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Saturday, 10 April 2021
Sunday, 15 October 2017
October 15, 2017
How to prepare Jeera Poli - Diwali Recipes @usha'skitchenrecipes | @usha'sgallery
Jeera Poli is means poori soaked in sugar syrup, we mention sugar syrup as “Jeera” in our place and this is one among my favorite sweet from childhood. My grandpa use to get this sweet as evening snack for us. This is very easy and simple to prepare, but I could remember that this would be in different shapes with little foldings in it. I prepared this all of a sudden as per my daughter’s request for some sweets to celebrate Raksha Bandhan with my little naughty son. I prepared it in a simple way without any foldings, will share the others soon.
A perfect and easy sweet for festival like Raksha bandhan and Diwali. Let us move on to the recipe…
Ingredients:
All purpose flour / Maida – 1 cup
Water – 3 cups
Oil – 1 tbsp
Salt – a pinch
Coconut grated – ½ cup
Sugar – 1 ½ cups
Saffron strands – few strands
Food color – a pinch (red, orange and green)
Preparation:
Take the maida/all purpose flour in a bowl along with salt and pour water little by little, knead it to soft dough, pour in a tbsp of oil and knead for 5 mins. Keep it aside for 15 mins.
Take a wide mouth vessel, add the 1 ½ cups of sugar and pour in 1 cup of water, keep in medium flame, stir it once in a while until the sugar dissolves.
Wait until the water reduces and thickens to syrup consistency. Add in 3 to 4 strands of saffron and cardamom powder, stir it with the spoon and the syrup should stick to the spoon.
Remove from fire and keep it aside.
Divide the dough into small portions, roll them to balls and then flatten them using a rolling pin by dusting flour and then cut them into desired shape. Repeat this for all the balls and keep it aside.
Heat oil in a kadhai, drop in the rolled poori one by one gently and cook them both sides until they golden brown.
Drain the oil and then dip both sides in the sugar syrup and place in a tray. Repeat this for all the pooris.
Heat a tsp of ghee/clarified butter in a kadai, add the grated coconut and cook until it becomes golden brown.
Remove it to a plate and sprinkle a pinch of food color over the grated coconut and mix it well.
After 5 mins, drizzle a tsp of sugar syrup over the colored grated coconut and keep it aside for 15 mins.
Sprinkle the coloured grated coconut all over the poli dipped in sugar syrup, also drizzle few drops of sugar syrup over the poli.
Serve it. Goes good for festival time and also can be offered to god.
Note: You can also sprinkle chopped nuts over this poli.
A perfect and easy sweet for festival like Raksha bandhan and Diwali. Let us move on to the recipe…
Ingredients:
All purpose flour / Maida – 1 cup
Water – 3 cups
Oil – 1 tbsp
Salt – a pinch
Coconut grated – ½ cup
Sugar – 1 ½ cups
Saffron strands – few strands
Food color – a pinch (red, orange and green)
Preparation:
Take the maida/all purpose flour in a bowl along with salt and pour water little by little, knead it to soft dough, pour in a tbsp of oil and knead for 5 mins. Keep it aside for 15 mins.
Take a wide mouth vessel, add the 1 ½ cups of sugar and pour in 1 cup of water, keep in medium flame, stir it once in a while until the sugar dissolves.
Wait until the water reduces and thickens to syrup consistency. Add in 3 to 4 strands of saffron and cardamom powder, stir it with the spoon and the syrup should stick to the spoon.
Remove from fire and keep it aside.
Divide the dough into small portions, roll them to balls and then flatten them using a rolling pin by dusting flour and then cut them into desired shape. Repeat this for all the balls and keep it aside.
Heat oil in a kadhai, drop in the rolled poori one by one gently and cook them both sides until they golden brown.
Drain the oil and then dip both sides in the sugar syrup and place in a tray. Repeat this for all the pooris.
Heat a tsp of ghee/clarified butter in a kadai, add the grated coconut and cook until it becomes golden brown.
Remove it to a plate and sprinkle a pinch of food color over the grated coconut and mix it well.
After 5 mins, drizzle a tsp of sugar syrup over the colored grated coconut and keep it aside for 15 mins.
Sprinkle the coloured grated coconut all over the poli dipped in sugar syrup, also drizzle few drops of sugar syrup over the poli.
Serve it. Goes good for festival time and also can be offered to god.
Note: You can also sprinkle chopped nuts over this poli.
Sunday, 11 December 2016
December 11, 2016
Aval Pori - Aval Pori Urundai - Karthigal Deepam Recipes - Snacks
Ingredients needed
Aval Pori - 4 cups
Jaggery (paagu vellam) -3/4 cup
Coconut pieces/bits -2-3 tbsp
Cardamom powder - 1/2 tsp
Dry ginger powder/sukku powder -1/4 tsp
Ghee - 3/4 tsp
Rice flour for dusting
Preparation
Melt jaggery in 1/4 cup of water and filter it to remove any impurities.
Method
Boil the jaggery water, add coconut bits, cardamom powder, dry ginger powder and ghee.
Boil on medium flame until you get a soft ball consistency. When you drop a tsp of jaggery syrup into a cup of water, it should not dissolve but you should be able to collect it and make a soft ball out of it. That is the right stage to remove the jaggery syrup from heat. It is called soft ball consistency.
Once the jaggery syrup reaches the soft ball stage, add the aval pori to the jaggery syrup and mix well so that all the pori is well coated with the jaggery syrup.
Alternatively you can also add needed jaggery syrup to the aval pori kept on the greased plate. Mix it nicely with a ladle. Follow any method which is comfortable for you.
When it is warm, dust your hands with rice flour generously and make rough sized balls quickly. Then you can shape it nicely.
Aval Pori - 4 cups
Jaggery (paagu vellam) -3/4 cup
Coconut pieces/bits -2-3 tbsp
Cardamom powder - 1/2 tsp
Dry ginger powder/sukku powder -1/4 tsp
Ghee - 3/4 tsp
Rice flour for dusting
Preparation
Melt jaggery in 1/4 cup of water and filter it to remove any impurities.
Method
Boil the jaggery water, add coconut bits, cardamom powder, dry ginger powder and ghee.
Boil on medium flame until you get a soft ball consistency. When you drop a tsp of jaggery syrup into a cup of water, it should not dissolve but you should be able to collect it and make a soft ball out of it. That is the right stage to remove the jaggery syrup from heat. It is called soft ball consistency.
Once the jaggery syrup reaches the soft ball stage, add the aval pori to the jaggery syrup and mix well so that all the pori is well coated with the jaggery syrup.
Alternatively you can also add needed jaggery syrup to the aval pori kept on the greased plate. Mix it nicely with a ladle. Follow any method which is comfortable for you.
When it is warm, dust your hands with rice flour generously and make rough sized balls quickly. Then you can shape it nicely.
You can make balls only when it is warm, otherwise the pori will stick to your hands and you will not be able to shape it. Dust rice flour generously as it will be easier to make balls and also prevent your skin from getting scalded.
Use jaggery (paagu vellam) specially for making these type of sweets.
It stays fresh and crisp for 3-4 days if stored in an airtight container.
Sunday, 8 November 2015
November 08, 2015
Jalebi - Diwali Recipes
Ingredients for Jalebi
•Maida (White flou)r - 200 gm or two small bowls
•Water - 2 bowls
•Yeast - 1/2 spoon
•Ghee - To fry
How to make Jalebi
Soak the granules of yeast in warm water for 10 to 12 minutes. Mix yeast in the water. Put yeast liquid and flour in a bowl. Add more water and mix and stir it in the flour. The resulting liquid mixture should not be too thick or too thin. Leave this liquid mixture covered for 12 hours. Within 12 hours this liquid will be fermented and will be ready for making the jalebi.
For the preparation of jalebi, first of all prepare the sweet syrup for it. Method for preparation of the syrup is given further below.
Stir the fermented flour adequately. For making jalebi, the frying pan is different. It should be bigger and with lesser height.
Heat ghee in the frying pan. For preparation of the jalebi a special cloth or box is available in the market. We can also use a normal milk's plastic bag.
Put the fermented flour mixture in the box or bag and put it's stream, in circular motion, in the frying pan. After they turn pinkish, take out the fried jalebis and submerge them in the sweet syrup. After 5 minutes, take the jalebis out, from the syrup and put them in a plate.
Jalebis are ready, enjoy the hot Jalebis.
How to make Sugar Syrup
Ingredients for Sugar Syrup
•Sugar - 400 gm
•Water - 200 gm
•Milk - 1 table spoon
•Kesar - 1 chutki (about 1/5 teaspoon)
Make a solution of sugar and water and heat it in a utensil. Pour milk after the liquid starts boiling. Remove wastage from the solution by a frying spoon. This syrup becomes transparent. Now sprinkle kesar leaves on this syrup. Prepare the sweet syrup with thickness or stickiness. It takes 8 to 10 minutes to prepare the syrup.
•Maida (White flou)r - 200 gm or two small bowls
•Water - 2 bowls
•Yeast - 1/2 spoon
•Ghee - To fry
How to make Jalebi
Soak the granules of yeast in warm water for 10 to 12 minutes. Mix yeast in the water. Put yeast liquid and flour in a bowl. Add more water and mix and stir it in the flour. The resulting liquid mixture should not be too thick or too thin. Leave this liquid mixture covered for 12 hours. Within 12 hours this liquid will be fermented and will be ready for making the jalebi.
For the preparation of jalebi, first of all prepare the sweet syrup for it. Method for preparation of the syrup is given further below.
Stir the fermented flour adequately. For making jalebi, the frying pan is different. It should be bigger and with lesser height.
Heat ghee in the frying pan. For preparation of the jalebi a special cloth or box is available in the market. We can also use a normal milk's plastic bag.
Put the fermented flour mixture in the box or bag and put it's stream, in circular motion, in the frying pan. After they turn pinkish, take out the fried jalebis and submerge them in the sweet syrup. After 5 minutes, take the jalebis out, from the syrup and put them in a plate.
Jalebis are ready, enjoy the hot Jalebis.
How to make Sugar Syrup
Ingredients for Sugar Syrup
•Sugar - 400 gm
•Water - 200 gm
•Milk - 1 table spoon
•Kesar - 1 chutki (about 1/5 teaspoon)
Make a solution of sugar and water and heat it in a utensil. Pour milk after the liquid starts boiling. Remove wastage from the solution by a frying spoon. This syrup becomes transparent. Now sprinkle kesar leaves on this syrup. Prepare the sweet syrup with thickness or stickiness. It takes 8 to 10 minutes to prepare the syrup.
November 08, 2015
Diwali Recipes - Jalebi
दीपावली रेसीपीज - जलेबी
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Jalebi
•मैदा - 200 ग्राम या 2 कप
•यीस्ट - 1 1/4 छोटी चम्मच
•घी या तेल - तलने के लिये
विधि - How to make Jalebi
यीस्ट के दाने आधा कप गुनगुने पानी में 5 - 10 मिनिट के लिये भिगा दीजिये. एक बर्तन में मैदा और यीस्ट का घोल डालें, मैदा में गुठलिया खतम होने तक पानी डाल कर पकोड़े जैसा घोल बनायें. घोल अधिक गाढ़ा या पतला न हो (इतना घोल बनाने में लगभग 1 1/2 कप पानी लग जाता है). इस घोल को करीब 12 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. 12 घंटे के अन्दर इस घोल में खमीर उठ आयेगा और घोल जलेबी बनाने के लिये तैयार हो जायेगा.
जलेबी बनाने के लिये पहले चाशनी तैयार कर लीजिये.
चाशनी बनाइये:
•चीनी - 400 ग्राम (2 कप )
•पानी - 300 ग्राम ( 1 1/2 कप)
•केसर - एक चुटकी
एक बर्तन में चीनी और पानी मिला कर गरम होने के लिये रख दीजिये. चीनी घुलने तक चाशनी को पका लीजिये, अब इस चाशनी में केसर की पत्तियां डाल दें और धीमी आग पर 2 मिनिट उबलने दीजिये, इस तरह हल्की चिपकने वाली 1 तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये.
जलेबी बनाने के लिये कढ़ाई अलग तरीके की होती है. वह ज्यादा चौड़ी और गहरी कम होती है.
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. जलेबी बनाने के लिये एक विशेष प्रकार का कपड़ा या डिब्बा बाजार में मिलता है. हम जलेबी बनाने के लिये दूध की थैली से निकली प्लास्टिक का उपयोग भी कर लेते हैं
खमीर उठे मैदा के मिश्रण को अच्छी तरह से फैंट लीजिये. अब मिश्रण को जलेबी बनाने वाले डिब्बे या थैली में भरकर इसकी की धार हाथ को गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दें. इन जलेबियों को पलट पलट कर गुलाबी होने तक सेके. सिंकी हुई जलेबियाँ कढ़ाई से निकाल कर चाशनी में डालें. 2 मिनिट बाद चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखें. इसी तरह सारी जलेबियाँ तैयार कर लें.
जलेबियाँ तैयार हैं. गरमा गरम जलेबियाँ परोसिये और खाइये.
Related Articles : Read Jalebi Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Jalebi
•मैदा - 200 ग्राम या 2 कप
•यीस्ट - 1 1/4 छोटी चम्मच
•घी या तेल - तलने के लिये
विधि - How to make Jalebi
यीस्ट के दाने आधा कप गुनगुने पानी में 5 - 10 मिनिट के लिये भिगा दीजिये. एक बर्तन में मैदा और यीस्ट का घोल डालें, मैदा में गुठलिया खतम होने तक पानी डाल कर पकोड़े जैसा घोल बनायें. घोल अधिक गाढ़ा या पतला न हो (इतना घोल बनाने में लगभग 1 1/2 कप पानी लग जाता है). इस घोल को करीब 12 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. 12 घंटे के अन्दर इस घोल में खमीर उठ आयेगा और घोल जलेबी बनाने के लिये तैयार हो जायेगा.
जलेबी बनाने के लिये पहले चाशनी तैयार कर लीजिये.
चाशनी बनाइये:
•चीनी - 400 ग्राम (2 कप )
•पानी - 300 ग्राम ( 1 1/2 कप)
•केसर - एक चुटकी
एक बर्तन में चीनी और पानी मिला कर गरम होने के लिये रख दीजिये. चीनी घुलने तक चाशनी को पका लीजिये, अब इस चाशनी में केसर की पत्तियां डाल दें और धीमी आग पर 2 मिनिट उबलने दीजिये, इस तरह हल्की चिपकने वाली 1 तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये.
जलेबी बनाने के लिये कढ़ाई अलग तरीके की होती है. वह ज्यादा चौड़ी और गहरी कम होती है.
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. जलेबी बनाने के लिये एक विशेष प्रकार का कपड़ा या डिब्बा बाजार में मिलता है. हम जलेबी बनाने के लिये दूध की थैली से निकली प्लास्टिक का उपयोग भी कर लेते हैं
खमीर उठे मैदा के मिश्रण को अच्छी तरह से फैंट लीजिये. अब मिश्रण को जलेबी बनाने वाले डिब्बे या थैली में भरकर इसकी की धार हाथ को गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दें. इन जलेबियों को पलट पलट कर गुलाबी होने तक सेके. सिंकी हुई जलेबियाँ कढ़ाई से निकाल कर चाशनी में डालें. 2 मिनिट बाद चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखें. इसी तरह सारी जलेबियाँ तैयार कर लें.
जलेबियाँ तैयार हैं. गरमा गरम जलेबियाँ परोसिये और खाइये.
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November 08, 2015
தீபாவளி ஸ்பெஷல் : அதிரசம்
தீபாவளி ஸ்பெஷல் : அதிரசம்
தேவையான பொருட்கள் :
பச்சரிசி மாவு - 2 கப்,
வெல்லம் - 2 கப்,
தண்ணீர் - 1 கப்,
எண்ணெய் - தேவைக்கு,
சுக்கு தூள் - 1 ஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்.
செய்முறை :
* வெல்லத்தைப் பொடித்து, தண்ணீரில் கரைத்து, கல், மண் போக வடிகட்டி, ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி பாகு காய்ச்சவும். முற்றின கம்பிப் பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
* உடனே அரிசி மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பாகில் கொட்டி கை விடாமல் கிளறவும். ஏலக்காய் தூள், சுக்கு தூள் சேர்த்து, கிளறிய மாவை சுத்தமான வெள்ளைத் துணி போட்டு வாயை மூடி கட்டி தட்டாமல் வைக்கவும்.
* மறுநாள் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வாழை இலையில் எண்ணெய் தடவி வட்டமாக தட்டவும். தட்டியவற்றை எண்ணெயில் போட்டு நன்கு சிவந்தவுடன் எடுத்து வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
குறிப்பு :
பச்சை அரிசியை ஊற வைத்து வடித்து, நிழலில் உலர்த்தி, மெஷினில் அரைத்து அதிரசம் செய்தால் மிருதுவாக இருக்கும்.
அதிரசத்துக்குப் பாகுதான் முக்கியம். ஒரு தட்டில் தண்ணீர் விட்டு 1/4 டீஸ்பூன் பாகை விட்டால் கரையாமல் இருக்க வேண்டும். இதுதான் சரியான பதம்.
தேவையான பொருட்கள் :
பச்சரிசி மாவு - 2 கப்,
வெல்லம் - 2 கப்,
தண்ணீர் - 1 கப்,
எண்ணெய் - தேவைக்கு,
சுக்கு தூள் - 1 ஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்.
செய்முறை :
* வெல்லத்தைப் பொடித்து, தண்ணீரில் கரைத்து, கல், மண் போக வடிகட்டி, ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி பாகு காய்ச்சவும். முற்றின கம்பிப் பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
* உடனே அரிசி மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பாகில் கொட்டி கை விடாமல் கிளறவும். ஏலக்காய் தூள், சுக்கு தூள் சேர்த்து, கிளறிய மாவை சுத்தமான வெள்ளைத் துணி போட்டு வாயை மூடி கட்டி தட்டாமல் வைக்கவும்.
* மறுநாள் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வாழை இலையில் எண்ணெய் தடவி வட்டமாக தட்டவும். தட்டியவற்றை எண்ணெயில் போட்டு நன்கு சிவந்தவுடன் எடுத்து வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
குறிப்பு :
பச்சை அரிசியை ஊற வைத்து வடித்து, நிழலில் உலர்த்தி, மெஷினில் அரைத்து அதிரசம் செய்தால் மிருதுவாக இருக்கும்.
அதிரசத்துக்குப் பாகுதான் முக்கியம். ஒரு தட்டில் தண்ணீர் விட்டு 1/4 டீஸ்பூன் பாகை விட்டால் கரையாமல் இருக்க வேண்டும். இதுதான் சரியான பதம்.
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