Thaniya Mint chutney | Coriander Seed | Sidedish for Idli, dosai | Varamalli chutney| usha'sgallery

 

Read More

Apple Chutney | Sweet, Spicy & Sour Apple Chutney Recipe | Instant Chutney Recipe by Usha's Gallery

 

Read More

Sundakkai Chutney | சுண்டைக்காய் சட்னி | Turkey Berry Recipe Diabetic recipe Sundakkai thuvaiyal சுண்டைக்காய் சட்னி Usha's Gallery | Chutney Recipes

Sundakkai Chutney | சுண்டைக்காய் சட்னி | Turkey Berry Recipe Diabetic recipe Sundakkai thuvaiyal சுண்டைக்காய் சட்னி Usha's Gallery Tqs for 'watching' video ✓please "#Like"👍and"#share" frnds ✓ "#subscribeNow" to my channel friends

Read More

முள்ளங்கி சட்னி !!

முள்ளங்கி சட்னி !!

முள்ளங்கியின் கிழங்கு, இலை, விதை ஆகிய மூன்றுமே மருத்துவக்குணம் கொண்டவை. வெள்ளை முள்ளங்கி மருந்தாகவும், உணவாகவும் பயன்படுகிறது. வெள்ளை முள்ளங்கியில் புரதம், கொழுப்பு, மாவுச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்துக்கள் உள்ளன. பல்வேறு மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட முள்ளங்கியை பயன்படுத்தி முள்ளங்கி சட்னி எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையானப் பொருட்கள் :

முள்ளங்கி - 2

கடலைப்பருப்பு - 2 ஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு - 2 ஸ்பூன்

கடுகு - கால் ஸ்பூன்

நறுக்கிய வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 4

புளி - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

பச்சை மிளகாய் - 10

தேங்காய் துருவல் - அரை கப்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

செய்முறை :

முள்ளங்கி சட்னி செய்வதற்கு முதலில் முள்ளங்கியை தோல் சீவி விட்டு பொடிப்பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். பின்பு ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், அதனுடன் தக்காளி, புளி, உப்பு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள முள்ளங்கி, தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் மூடி வைத்து வேக வைத்து எடுத்து ஆற வைக்கவும். வதக்கிய கலவை ஆறியதும், அவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துககொள்ளவும். அரைக்கவும்.

பின் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், அதில் கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள முள்ளங்கி கலவையை சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான முள்ளங்கி சட்னி தயார்.

முள்ளங்கியின் மருத்துவ பயன்கள் - Health Benefits of Radish

இந்த தகவல்கள் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உடனே கீழேயுள்ள 5 நட்சத்திரக் குறியீடுகளை வழங்குமாறு அன்புடன் கேட்டுக்கொள்கிறோம்.

Read More

Pirandai Thogayal

Pirandai Thogayal | Chutney benefits: for Gastritis, Indigestion & Lack of Appetite:

Pirandai is a creeper that has wonderful medicinal uses and health benefits. It is called "Adamant Creeper | Devil's Back Bone | Veldt Grape" in English and it's botanical name is Cissus quadrangularris and it is called Hadjot in Hindi.

Pirandai Chutney treats all digestion related problems like gastritis, indigestion and lack of appetite. Pirandai chutney can be made in matter of minutes and tastes really good.

To make the chutney,
Take around a cup of cleaned, finely chopped pirandai.
Heat around 1.5 tbsps of sesame oil in a pan and roast 3 tbsp urad dhal, 3 dry red chillies, a small piece of asafoetida separately till golden and remove from the pan.
Now take the cut pirandai pieces in the same pan and fry well till the color of pirandai changes to pale color.
Grind the fried spices first to a coarse powder in a blender, now add fried pirandai, 1 tsp of tamarind, salt, a pinch of jaggery and grind to thick coarse paste with very little water.

You can season with mustard and curry leaves, if you prefer.
This chutney gives best results if consumed weekly twice, especially if you suffer from indigestion, gastritis or if you are a person who eats out a lot.

It is also good home remedy for piles. To eat, mix the chutney with hot rice and little bit of ghee. This pirandai chutney tastes wonderful, but make sure to fry the pirandai very well till the color changes.

Read More

Kovaikkal Thogaiyal

Kovaikkal Thogaiyal

INGREDIENTS:

• KOVAKKAI | TINDORA (CHOPPED) 400 gm
• RED or green CHILLIS 4
• Ginger 20 gm
• CUMIN SEEDS 1 TSP
• CHANNA DAL 1 TSP
• URAD DAL 1 TSP
• TAMARIND A SMALL GOOSE BERRY SIZE
• COCONUT(GRATED) 2 TBLSP
•  SALT AS NEEDED
• ONION 1 NO
• CORIANDER LEAVES A HANDFUL
• GARLIC 2 PODS
• MUSTARD SEEDS 1/4 TSP(OPTIONAL)

METHOD: 

In a pan add1 tsp oil, and throw in the curry leaves, channa dal, urad dal, red chili, tamarind and when the dals turn golden brown add the cumin seeds and put off the flame and allow this to cool.

In the pan, add the kovakkai and cook it covered in a medium flame for 6-7 minutes.

When this cools down, grind it in a mixer along with the roasted dal mix.

Add coconut while grinding.

When 3/4 th is done,

Add finely chopped onions and coriander leaves and grind coarsely.

Add a little of water while grinding.

If you want just temper with mustard seeds at the last before serving.

Enjoy with hot rice smeared with oil.

Read More

Coriander chutney

During winter season fresh  coriander is available at markets. 
Generally coriander is used to garnish a dish, in salads and also added to the dish for its aroma. 
It is also a rich source of vitamins and minerals.


Ingredients 
Coriander leaves  -  1 cup   
Nellikkai  (Amla)  -  2 or 3   
Thick Curd -  1/3 cup     
Green chilly  -  7 to 8    
Small Onion  -  8 to 10    
Ginger  small piece
Salt   -  3/4 Tsp    
Lemon Juice - 1 to 2 Tsp   
 
Directions 

Beat the curd and set aside.
Wash nellikkai and coriander leaves well in water.
Steam cook nellikkai in an idli maker or cooker for 8 minutes.
Remove seeds.
Take all the ingredients except lemon juice and curd.
Grind into a smooth paste.
The water content present in the leaves and onion is just enough to grind them into a smooth paste.
Finally add curd & lemon juice and make into a smooth paste.
Adjust salt and mix well.
Transfer into a serving bowl.
Garnish with coriander leaves.
An excellent side dish for idli, upma, pongal and dosai.

Read More